Ipari fondant. Felhasználható cukrászatban (pl.: torta bevonására), puha cukorka készítésben (pl.: szaloncukor gyártása), vagy a desszertgyártásban (pl.: konyakos meggy gyártása). Előnye, hogy nem rag...
Figyelmeztetés
Kiolvadás után ne fagyassza le újra.
Összetevők
Marha- és sertéshús (80%)
Víz
Hagyma
Tojás
Zsemlemorzsa (búzaliszt, só)
Burgonyaliszt
Só
Bors
Burgonyarost
Fűszerek...
Nincs szükség előzetes hidratációra, közvetlenül a mixerbe adagolható függetlenül a kenyér vagy a gyártási eljárás típusától. A száraz élesztőt egyenletesen kell felvinni a tészta felületére. A vákuum...